Les receptes de l’avi Alfredo: Sopa de llenties especiades a l’estil marroquí

#SenseGluten #OpcióVegana #OpcióVegetariana #SaborsDelMón

Temps total: 55 min
Ració: 4 persones

La sopa marroquina de llenties amb espècies és un plat tradicional del nord d’Àfrica, molt present a la cuina quotidiana del Marroc. Les llenties, combinades amb tomàquet, espècies aromàtiques i una base senzilla, donen lloc a una sopa nutritiva, reconfortant i plena de matisos, ideal per als dies frescos. Aquest tipus de preparacions formen part de la cuina casolana marroquina, on les espècies aporten tant sabor com identitat cultural.

Compartim aquesta recepta amb motiu del Dia Internacional dels Llegums, que se celebra el 10 de febrer, com una manera de posar en valor un aliment bàsic, sostenible i molt present en moltes cuines del món. Els llegums són econòmics, versàtils i ideals per a una alimentació quotidiana. Amb aquesta proposta, que publiquem el dia abans, volem animar a incorporar-les més sovint als àpats familiars, descobrint noves maneres de cuinar-les i gaudir-les.

Ingredients

240 g de llenties verdes seques (o 600 g de llenties cuites)
400 g de tomàquet triturat en conserva
3 culleradetes de comí molt
2 culleradetes de canyella
2 culleradetes de cúrcuma
1 culleradeta de coriandre molt
75 g de daus de cansalada o rodanxes de xoriço
1 ceba
2 grans d’all
3 gots d’aigua
3 cullerades d’oli d’oliva
Fulles de coriandre o julivert
Harissa o llet de coco (opcional)

Elaboració

PAS 1. Coure les llenties:

Si feu servir llenties seques, poseu-les a bullir en una olla amb aigua durant uns 25 minuts, fins que quedin tendres. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda. Si són llenties ja cuites, només cal esbandir-les i reservar-les.

PAS 2. Preparar les espècies:

En un bol petit, barregeu el comí, la canyella, la cúrcuma i el coriandre molt. Reserveu aquesta mescla d’espècies per tenir-la a punt.

PAS 3. Fer el sofregit:

En una paella amb una cullerada d’oli d’oliva, sofregiu la ceba picada a foc mitjà amb la meitat de les espècies, amb la paella tapada, durant uns 10 minuts, fins que quedi tova. Afegiu-hi l’all picat i la cansalada o el xoriço, i cuineu-ho un parell de minuts més.

PAS 4. Acabar la sopa:

Poseu en una cassola gran el tomàquet triturat, les llenties, l’aigua, el sofregit, la resta d’oli i les espècies reservades. Saleu i empebreu al gust i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5–10 minuts. Abans de servir, afegiu harissa si voleu un toc picant o llet de coco per suavitzar el sabor. Serviu la sopa calenta amb coriandre o julivert picat per sobre.

Variacions

Versió vegetariana: substituir la cansalada o el xoriço per ous durs tallats, afegits just abans de servir.
Versió vegana: ometre qualsevol producte animal i afegir llet de coco o més verdures (pastanaga, api o carbassa) per enriquir el plat.
Per una textura més espessa, es pot aixafar lleugerament una part de les llenties dins la cassola.

Advertències a tenir en compte

⚠️ Pot contenir carn (si s’hi afegeix cansalada o xoriço)
⚠️ Pot contenir ou (en la versió amb ou dur)

✅ Sense gluten
✅ Sense lactosa (excepte si s’hi afegeix llet de coco amb traces)
✅ Sense fruits secs (de manera natural)

Espècies: el comí, la canyella o la cúrcuma poden resultar intensos per a paladars sensibles; ajustar quantitats si cal.
Picant: la harissa s’ha d’afegir amb moderació, especialment si el plat és per a infants.
Textura: controlar la quantitat d’aigua segons si es vol una sopa més clara o més espessa.
Conservació: es conserva bé a la nevera fins a 48–72 hores i encara guanya sabor l’endemà.