Panellets variats per a tots els gustos
#SenseGluten #Tradicional
Temps total: 1 h 30 min
Ració: 35 – 40 unitats
Amb l’arribada de la tardor celebrem una de les tradicions més dolces i estimades de casa nostra: la Castanyada.
I no hi ha Castanyada sense panellets, els petits dolços d’ametlla que fan olor de festa i d’hivern proper.
Et proposem una versió variada, divertida i molt fàcil de preparar, perfecta per fer amb nens i descobrir quatre sabors plens de color: xocolata, coco, cafè, maduixa…
Un clàssic reinventat per compartir en família!
Ingredients
-
Base
-
400 g d’ametlla crua molta
-
350 g de sucre
-
200 g de patata cuita
-
Ratlladura de 1 llimona
-
2 ous (1 per a la massa i 1 per separar: clara per arrebossar / rovell per pintar)
-
-
Cobertures i sabors
-
150 g de pinyons
-
100 g d’ametlla en granet
-
50 g de coco ratllat (+ extra per arrebossar)
-
Avellanes senceres (per coronar)
-
Cafè: 1 culleradeta de cafè soluble + 1 culleradeta d’aigua calenta (per dissoldre)
-
Maduixa: 2 cullerades de pols de maduixa liofilitzada o 2 cullerades de melmelada de maduixa espessa(si fas servir melmelada, barreja-la amb una mica d’ametlla molta per espessir)
-
Opcional: cacau en pols o perletes de xocolata per a la versió de xocolata.
Preparació (pas a pas)
1) Coure i preparar la base
-
Renta la patata i bull-la amb la pell fins que sigui tova.
-
Deixa-la temperar, pela-la i aixafa-la amb una forquilla.
-
Barreja-la amb el sucre fins a obtenir una crema fina.
-
Incorpora l’ametlla molta i la ratlladura de llimona.
-
Afegeix 1 ou sencer batut i integra fins a tenir una massa homogènia.
2) Reposar
-
Tapa i deixa reposar a la nevera 1–2 h. La massa s’afirma i es treballa millor.
3) Donar forma i preparar cobertures
-
Bateix l’altre ou i separa clara i rovell.
-
Fes boletes petites amb la massa.
-
Per als pinyons i l’ametlla en granet: passa les boletes per la clara i arrebossa-les amb el fruit sec.
-
Per al coco: arrebossa amb coco ratllat (pots passar lleugerament per clara si vols que s’enganxi millor).
-
Per al cafè: barreja una porció de massa amb el cafè soluble dissolt; forma boletes i, si vols, arrebossa lleugerament amb cacau.
-
Per a maduixa: barreja una porció de massa amb pols de maduixa o amb melmelada espessa + una mica d’ametlla molta; arrebossa amb coco ratllat barrejat amb una mica de pols de maduixa per donar color.
-
Avellana: col·loca una avellana al centre de cada boleta i pressiona suaument.
4) Pintar i enfornar
-
Col·loca els panellets en una safata amb paper de forn.
-
Pinta suaument amb el rovell per donar color i brillantor.
-
Enforna a 170 °C durant 10–12 min, fins que s’inflin lleugerament i quedin daurats.
5) Refredar i servir
-
Deixa refredar perquè agafin cos… i a gaudir!
Rendiment orientatiu: amb aquestes quantitats surten 35–40 panellets petits (segons mida).
💡 Consell de l’avi Alfredo…
Si vols panellets més tous i aromàtics, pots substituir part del sucre per un parell de dàtils triturats o afegir-hi una mica de mel.
I si t’agrada innovar, prova una quarta versió: panellets de llimona amb ratlladura i un toc de coco!
🌟 Curiositat
Sabies que els panellets es preparaven antigament com a dolç d’ofrena per Tots Sants?
A més, són naturalment sense gluten, ja que es fan amb ametlla en lloc de farina. Una tradició dolça i saludable que mai passa de moda. 🌰✨
