#SenseGluten #Tradicional
Temps total: 2 hores
Ració: 6 racions
Hi ha plats que només amb l’olor ja ens transporten a les festes, i el rostit amb prunes i pinyons n’és un d’ells.
A Catalunya, aquesta recepta és sinònim de Nadal, caliu i família. Ja sigui amb ànec o amb pollastre, combina el gust intens de la carn amb el toc dolç de la fruita seca i les prunes, creant una harmonia perfecta entre tradició i temporada.
A Biosca ens agrada mantenir viva aquesta cuina que explica històries i aprofita els ingredients de la tardor i l’hivern. És un plat que convida a gaudir sense presses, a compartir i a recordar que els millors sabors són els que es fan amb temps i afecte.
Ingredients
- 1 ànec d’uns 2 kg o 1 pollastre sencer de mida gran
- 2 pomes
- 1 branca de canyella
- 1 cabeça d’alls
- 1 copa de vi blanc
- 1 copa de brandi o conyac
- Un grapat de prunes seques
- Uns quants pinyons
- Fulles de llorer
- Oli d’oliva, sal i pebre
- Una mica d’aigua
Elaboració
1️⃣ Daurar la carn.
-
Talla el pollastre o l’ànec a trossos grans (per exemple, cuixes, ales, pit i espinada).
-
Si ho compres a la carnisseria, pots demanar que t’ho tallin per rostir — així els trossos tindran la mida justa.
Salpebra l’ànec o el pollastre, tant per dins com per fora. En una cassola gran amb un bon raig d’oli, daura la carn amb la canyella, el llorer i la cabeça d’alls fins que quedi ben rossa. Retira l’excés de greix.
2️⃣ Aromatitzar i coure.
Afegeix-hi el vi blanc i el conyac, i deixa reduir uns minuts. Incorpora les pomes tallades a trossos i cuina-ho tot tapat, a foc suau, fins que la carn sigui ben tendra. Si cal, afegeix-hi una mica d’aigua durant la cocció.
3️⃣ Afegir els fruits secs.
Quan faltin uns 10 minuts per acabar, posa-hi les prunes i els pinyons. Deixa-ho coure fins que el suc del rostit agafi aquest toc dolç tan característic.
✨ Consell:
Aquest rostit és millor d’un dia per l’altre: els sabors es concentren i queda encara més bo! També pots substituir les prunes per panses o castanyes per donar-hi un toc diferent.
