#OpcióSenseGluten #OpcióSenseLactosa #Tradicional
Temps total: 1h 05min
Ració: 4-6
Els canelons són un dels plats més estimats del Nadal a Catalunya, especialment el dia de Sant Esteve, el 26 de desembre. Aquesta recepta, nascuda de l’aprofitament de les sobres del rostit del dia de Nadal, s’ha convertit en una autèntica tradició que reuneix famílies al voltant de la taula.
A Biosca ens encanta mantenir aquestes costums que uneixen generacions i alhora donar-los un toc actual, amb ingredients de qualitat i opcions per a tothom. Es poden adaptar fàcilment per a dietes sense gluten o sense lactosa, sense perdre gens d’essència ni d’aroma nadalenca.
Ingredients
- 16 plaques de canelons
- 200 g de cap de llom
- 200 g de pit de pollastre
- 100 g de jarret de vedella
- 2 fetges de pollastre
- 2 grans d’all
- 1 ceba
- 1 gotet de vi blanc
- 1 branca de canyella
- Oli d’oliva, sal i pebre
- Salsa beixamel (podeu fer-la casolana o comprar-la directament)
- Formatge ratllat per gratinar
Elaboració
1️⃣ Coure la pasta.
Bull les plaques de canelons en aigua amb sal i un raig d’oli. Quan siguin tendres, escorre-les i estén-les sobre un drap net i humit.
2️⃣ Preparar el farcit.
En una cassola amb un bon raig d’oli, rosseja les carns tallades a trossos petits amb els alls, la ceba, el tomàquet i la branca de canyella. Afegeix-hi sal i pebre, i deixa-ho coure lentament fins que la carn sigui ben tova. Incorpora el vi blanc i deixa reduir uns minuts.
3️⃣ Triturar i barrejar.
Un cop cuites les carns, retira la canyella i passa-ho tot per la picadora o robot de cuina fins a obtenir un farcit fi. Barreja-hi unes cullerades de beixamel perquè quedi més cremós.
4️⃣ Farcir i muntar.
Col·loca una cullerada del farcit sobre cada placa de caneló i enrotlla’ls amb cura. Posa’ls en una safata de forn, cobreix-los amb la beixamel i empolvora formatge ratllat per sobre.
5️⃣ Gratinar.
Enforna a 180 °C durant 15-20 minuts, fins que quedin daurats i cruixents per sobre.
✨ Consell:
Pots preparar-los amb antelació i guardar-los a la nevera fins al moment de gratinar. Si vols una versió més lleugera, substitueix part de la carn per verdures rostides o espinacs saltejats.
